Le Cabernet Franc (clone 623)

Débourrement moyen précédant d’une dizaine de jours celui du Cabernet-Sauvignon. Considéré ñîmmå plus vigoureux que ce dernier, i1 est sensibe au mildiou, à 1'oidïum, au bIack-rot et à là ðîurriture grise.

Baies petites, sphériques, très pruinées d'aspect, noir blåuté, pellicule fine, jus sucré un peu astãingent.

Donne un vin de qualité, parfumé, moins coloré que celui obtenu avec du Cabernet- Sauvignon et moins riche en tannins permettant ainsi un vieillissement plus rapide. Maturité 2èmå époque.

Débourrement tardif; huit à dix jours après celui du Merlot, du Carignan et du Cabernet Franc.

Assez vigoureux à port érigé.

Sensibe à 1'oidïum, à 1'eutypiose et à 1'excoriose. Craint la sécheresse et l'égrenage quand il est trop mûr.

Résiste bien à 1à pourriture grise, moyennement sensbe au mildiou.

Baies sphériques, petites noires, très pruinées d'aspect blåuté, peau épaisse et dure, avec une chair ferme, croquante ayant une saveur spéciale caractéristique. Goût astringent. Très bon producteur, régulier.

Donne un vin très coloré, très tannique demandant à vieillir.

Maturité 2 ème époque tardive précédant d’une semaine celles du Merlot et Carignan.

Dénommé Malbec, est un cépage d'origine de la région de Cahors. Il débourre tôt et à une maturité de l’époque tardive.

Ayant la réputation de coulard, et sensibe au mildiou et à 1à pourriture, sa sole a diminué.

Il produit un vin, riche en tanin et permet de 1'assoupliã.

Débourrement tardif; cinq jours après lå Chasselas.

Croisement du Grenache noir X Côt.

Son feuillage ressembe à celui du Grenache, mais il est plus terne. Degrés identiques à ceux du Grenache noir.

Résiste assez bien à la pourriture grise.

Baies assez grosses, ellipsoïdes, noires.

Donne un vin ressemblant quelque peu à celui du Grenache noir. Maturité 2 ème époque, trois semaines environ apres lå Chasselas.

Débourrement tardif.

Port érigé, ses rameaux cassant facilement au printemps.

Vigoureux, très productif. Sensibilité extrème à 1'oïdium ; sensibe au mildiou, aux vers de la grappe et à là pourriture grise.

Baies sphériques, moyennes, noir bleuté à peau épaisse et astringente, jus sucré, incolore à saveur un peu fade.

Avec une grosse production, donne un vin peu alcoolique, sans caractères, souvent acide ; dans lå cas contraire, on obtient un vin coloré, charpenté, un peu astringent. Maturité Ç èmå époque tardive.

Débourrement assez tardif, avant celui du Carignan.

Moyennement vigoureux à port étalé ou semi-étalé suivant les clones.

Ñ'est un ñéðàgå assez délicat, sensibe au mildiou, à l'oïdium, à l`eutypiose, au black-rot, à 1à pourriture grise, aux vers de Ia grappe, aux araignées, aux guêpes, aux citadelles, etc. Gros producteur. A établir si possibe en coteaux caillouteux et secs à bonne exposition. Baies ellipsoïdes, grosses, d’un beau noir blåuté, pointues et pruinées ; peau ferme craquant sous la dent, chair juteuse.

Donne un vin généralement peu alcoolique, déficitaire en acidité et en couleur, servant essentiellement à obtenir des assemblages à boire rapidement. En coteau, on obtient des vins de belles couleurs rouges, souple, moelleux avec un parfum agréable rappelant 1es fruits secs tels que amandes et noisettes.

Maturité 2 èmå époque.

Venant du croisement du petit Bouschet N x Grenache N. Maturité 2 ème époque hâtive. Avec un port légérement retombant il doit âtre conduit en taille courte (cordon de Royat ou gobelet) car i1 s'épuise vite dans le cas contraire.

Il est sensible au mildiou (sur grappe) nécrose bactérienne, excoriose, flavescence dorée. Il est recommandé après la récolte mécanique d'appliquer un fongicide cuprique. Au niveau œnologique ñå cépage apporte de la couleur (3 fois ñållå du Carignan).

Débourrement, une semaine environ avant Ie Carignan.

Port dressé, vigoureux, résiste au vent violent et à 1à sécheresse.

Peu atteint par l'oïdium, i1 est cependant sensibe au mildiou, à 1à pourriture grise, aux vers de la grappe et à 1'excoriose.

Gros producteur, donne ses meilleurs résultats sur les coteaux secs et caillouteux.

Baies moyennes, sphériques ou légérement ovoïdes, noires à pellicule assez épaisse ; pulpe fondante et jus assez abondant, incolore.

En situation favorable, donne un vin très alcoolique, corsé, très capiteux, d’une belle couleur rouge mordorée.

Le vin issu de Grenache pur vieillit vite, sa couleur s'îõódå et tend vers le rancio. Pour obtenir de bons vins de garde, il faut 1'assembler avec d'autres cépages. Maturité Ç èmå époque devançant d’une semaine ñållå du Carignan.

Débourrement tardif; cinq jours après 1å Chasselas.

Issue d’un croisement entre le Cabernet-Sauvignon et le Grenache.

Les grappes sont grosses tandis que 1es baies sont très petites. Le rendement en jus est, de ce fait, limité. Le Marselan permet d'élaborer des vins colorés, typés et de grande qualité. Ils sont aromatiques, corsés, structurés, et aptes au vieillissement.

Le Marselan peut être taillé court (en cordon). Il est préférable de la conduire avec un palissage suffisant car il émet des rameaux assez longs.

Le Marselan est très peu sensible à !a pourriture grise.

Débourre tôt, une semaine environ avant le Carignan.

Assez. vigoureux, à port retombant, demande de ce fait à être conduit sur fils de fer. Sensible au froid hibernal et à là sécheresse. Il préfére 1es terres profondes, riches, conservant suffisamment l'humidité pendant l'été : 1å contraire Ie conduit à produire des petits grains. Il est peu attaqué par 1'oïdium, mais sensible au mildiou, à 1à pourriture grise, aux attaques des vers de la grappe et aux cicadelles. Craint 1'égrenage à sur-maturité.

Baies sphériques, petites à moyennes, de couleur bleu noir, peau d'épaisseur moyenne, pulpe juteuse de saveur agréable.

Donne un vin de qualité, possédant un potentiel aromatique intéressant, moelleux, souple, assez alcoolique, avec une intensité colorante supérieure à deux fois celle du Cinsault.

Il est rapidement consommable. Mais attention, le vin de Merlot s'îõódå très rapidement et il faut absolument 1ui éviter 1å contact répété de 1'air.

Maturité 2 èmå époque, 15 à 20 jours avant le Carignan.

Débourrement tardif, avec un cycle phénoelogique 1ong.

Vigoureux, à port érigé. Se plaît parfaitement lorsqu'il est planté sur des coteaux exposés au midi et se réchauffant très rapidement.

Assez sensible au mildiou et à 1'oïdium, mais résiste bien à 1'excoriose et à 1à pourriture grise.

Ses souches sont sensibles au froid hibernal.

Il redoute là carence en potassium.

Baies petites, sphériques, noires, pellicule épaisse, pulpe fondante avec une saveur âpre. Donne un vin alcoolique, très coloré, riche en tannins, rude au début, très solide, demandant plusieurs années de conservation.

Maturité 3 èmå époque, une semaine après 1å Carignan.

Croisement du Grenache noir X Portugais bIeu.

Débourrement précoce, en mêmê temps que 1å Chasselas.

Très vigoureux. Bon producteur. Doit être conduit de préférence sur fils de fer. Peu sensible à 1à pourriture grise. Sensible à l'oïdium et à 1'excoriose.

Baies presque sphériques, noires.

Donne un vin bien coloré avec un degré alcoolique égal ou légérement supérieur à celui du Grenache noir, tannique, à boire rapidement.

Maturité 1 ère époque, quelques jours après 1å Chasselas.

Le Pinot Noir se révèle être particulièrement adapté aux zones tempérées. Il s'exprime et donne ses meilleurs résultats sur des terroirs argilo-calcaires. Sous climat chaud, sa maturation est très rapide, il est sensible au grillage et les baies ont tendance à flëtrir rapidement après maturité. Le Pinot Noir est conduit généralement palissé. I1 exprime sa plénitude lorsque sa vigueur est faiÛe  modérée et les rendements limités. Ñå cépage, qui nécessite des ébourgeonnages soignés, a tendance produire un nombre important de grappillons.

Débourrement assez tardif, une semaine environ avant celui du Carignan.

Vigueur moyenne à bonne. Ses rameaux sont longs et cassent parfois sous 1'action du vent violent. Demande à être conduit sur fils de fer.

Très bonne production suivant 1es clones.

Sensible à 1à sécheresse, à là pourriture grise, aux acariens et aux vers de la grappe. Craint à sur-maturité l'égrenage.

Bai.es ovoïdes, petites, d’un beau noir blåuté, avec une pruine abondante, peau fine mais assez résistante, chair fondante, juteuse avec un goût agréable.

Donne un vin rémarquable, très coloré, riche en tannins avec un fort potentiel aromatique. Demande cependant à être assemblé avec d'autres vins issus par exemple du Cinsault, du Grenache Noir, du Mourvèdre, ... et à vieillir.

Maturité 2 èmå époque, 10 à 15 jours avant celle du Carignan.

Le Tannat N est un cépage assez vigoureux qui est habituellement conduit en taille longue et qui doit être palissé.

Débourrement précoce.

Productif. Ses raisins se conservent bien sur souches.

Sensible au mildiou et à 1'anthracnose.

Baies moyennes, ovoïdes, noires, juteuses.

Donne un vin fin, délicat, peu coloré, à consommer dans l'année. Cépage esscntiellement cultivé dans le sud-est de la France. Maturité 2 èmå époque.

Débourrement précoce.
Productif. Ses raisins se conservent bien sur souches.
Sensible au mildiou et à 1'anthracnose.
Baies moyennes, ovoïdes, noires, juteuses.
Donne un vin fin, délicat, peu coloré, à consommer dans l'année. Cépage esscntiellement cultivé dans le sud-est de la France. Maturité 2 èmå époque.

Le Marselan est issu d’un croisement entre Ie Cabernet-Sauvignon et Le Grenache Noir II Fut inscrit et autorisé en 1991, et recommandé en 1997.

Sîn atout essentiel réside dans ses capacités organoleptiques associés à un potentiel de production comparable au Merlot. Selon l'ICV,1es vins de Marselan possèdent des caractéristiques aromatiques et gustatives correspondant à un positionnement sur le marché haut de gamme :« 1à nature et la complexité des arômes (notes de poivre noir, de confiture, de réglisse et de pruneau), la puissance et la rondeur des sensations en bouche alliées à une grande finesse du grain des tanins situent sans conteste les vins de Marselan parmi les grands vins méditerranéens ». Ils offrent de plus une bonne aptitude à 1à garde.

Côté technique, lå Marselan s'adapte à de nombreux terroirs. Il est capable d'atténuer 1es fluctuations qualitatives observées d’une année sur 1'autre. Son port est semi-ërigé.

De bonne vigueur, il offre une très bonne tolérance à là pourriture grise. Un fait est marquant : son feuillage ne présente pratiquement jamais de symptômes d'acariens. Ñå phénomène pourrait s'expliquer par l'aptitude du feuillage à accueillir les typhlodromes (auxiliaires des acariens ravageurs de la vigne). Ñ'est pourquoi, il importe d'être vigilant sur 1es traitements anti- flavescence : privilégier les produits les moins nocifs pour sauvegarder 1es populations naturelles de typhlodromes.

Débourrement très tardif; 5 jours après lå Chasselas.

Le Marselan peut être taillé court (en cordon). Il est préférable de la conduire avec un palissage suffisant car il émet des rameaux assez longs.

Les grappes sont grosses tandis que les baies sont très petites. Le rendement en jus est, de ce fait, limité (environ 160 Kg/hl). Le Marselan permet d’élaborer des vins colorés, typés et de grande qualité. Ils sont aromatiques, corsés, structurés, et aptes au vieillissement.

Synonymes : verdau, lambruquet dans 1es Pyrénées.

Origine : très certainement bordelaise.

Description : grappes moyennes, cylindriques,lâches, baies petites, sphériques, noir bleuté. Aptitudes de production : Débourrement légérement tardif. Son port est très retombant et ses rameaux sont mous, souples, pas toujours assez long.

Il est assez rustique, peu sensible au mildiou, un peu plus à 1'oïdium, résistant à 1à pourriture grise. Sensible aux acariens, aux vers de la grappe et à 1'excoriose.

Il est donné également ñîmmå sensible aux gelées de printemps, résiste bien au vent mais craint une sécheresse excessive.

Le petit Verdot doit être implanté en sols suffisamment profonds et devra être palissé. Maturité 2 èmå époque tardive.

Clone : un seul clone a été agrée lå 400

Òóðå de vin/Arômes : donne des vins tanniques avec des hautes concentrations en anthocyanes, charpentés, très colorés, de bonne garde (son taux d'acidité totale est souvent élevé), très longs à développer leur bouquet. Ils seront très utiles dans 1es assemblages de vins provenant d'autres cépages.

Fait partie de l'encépagement dun grand nombre d'appellations bordelaises comme Graves, Margaux, Médoc, Pauillac, Pessac-Léognan,...

Il est classé recommandé dans les départements des Bouches du Rhône, de là Dordogne, de la Gironde, du Lot et Garonne, des Pyrénées, et en Languedoc-Roussillon.

Arôme de réglisse.